「味噌煮込みうどん」のレビュー

「 味噌煮込みうどん 」について

昔名古屋に住んでいたので懐かしい味。

特にはありません。

「味噌煮込うどん」は一人用の土鍋に、赤味噌ベースの味噌とダシ汁を仕込み、
生麺を茹でずにそのまま煮込んだうどんです。

味噌煮込みうどんといえば創業明治40年の老舗「山本屋本店」となりますが、
今回はお土産にもらった味噌煮込みうどんを食べました。
昔名古屋に住んでいたので、名古屋名物を食べると妙に懐かしい。

その中でも味噌煮込みうどんは大好きで、
コシの強い味噌煮込み用のうどんが箸で切れるぐらい煮込むのが好物。

具は鶏肉と卵を入れるのが私の定番。
名古屋にいたときは、ご飯と一緒に味噌煮込みうどんを食べていました。
関西の人がお好み焼きとご飯を一緒に食べるのと似てますね。

---味噌煮込みうどんとは---
名古屋圏で多く製造され消費される豆味噌は、
他地域の麦味噌米味噌にくらべ、煮込んだ際に
風味が落ちにくく、そのため味噌をベースにした
料理が多い。味噌煮込みうどんもその一つである。

鰹節の出汁を効かせた豆味噌（八丁味噌など）
仕立ての濃い汁と、生地に塩をいれず小麦粉と
水だけで作られる極めてコシの強い麺が特徴である。
太くて固い麺は「生煮え」「芯が残っている」と
敬遠されることもあるが、最近では全国的にも名が知れ、
その味も認知されて好まれるようになってきている。

一人前用の小さな土鍋でうどんを煮立てて、
熱い土鍋をそのままに食卓に出され、
すいとんやほうとうなどと同じく、
つゆや汁を別に作らずに、うどんを煮た汁は
そのままの状態で食べる。

　　　　　　　　　　　　from　wikipedia

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レビュアー：yusuke